★這是一個收費性的活動，為方便統計人數，若您不想參加，請不要隨便按參加，謝謝您；我們對於只是為了好玩而按參加的人，會毫不遲疑地封鎖該用戶，以避免困擾。
★報名表在本文的最後一段，參加過活動的老朋友，想參加只需按參加便可，沒有參加過活動的新朋友，務請將報名表填妥並且回傳給我，才算完成報名手續，謝謝每一位支持的朋友們！
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被稱為「台灣特有緊壓茶」的酸柑茶，是我長久以來，一直想重新製作的客家健康養生茶飲，卻一直想不到老師傅教，日前和老父閒聊，才發現原來他年輕時便曾製作過，那我怎能放棄這寶山呢？不僅立刻開灶習製，更決定於甲午年開春之後，正式辦一個以酸柑茶為主題的實作活動。
到底什麼是酸柑茶呢？主角酸柑顧名思義，是一種相當酸的柑桔，由於外皮常有皺褶，再加上果粒碩大，看起來像是虎頭一般，因此也被稱為虎頭柑，這種大型的柑桔，成熟時表皮呈金黃色，皮層相當厚，非常耐久放，新年期間，客家庄家家戶戶，從阿公婆牌到土地公壇前的供桌上，都可見到酸柑成為壓桌祭品。
送神之後就被擺在供桌上的酸柑，常要擺到元宵節過後，才會被拿下來，而整整在供桌上擺了大半個月的酸柑，非但不會壞掉，反而因這段時間的放置，使得酸味漸轉換為甜味，成了一種酸中帶甜，風味相當特殊的水果。
酸柑除了拿來當水果吃之外，更重要的用途是和茶一起加工，製成酸柑茶，不成了一種兼具柑與茶特色，酸甜中更顯茶香的特殊飲品，更是傳統客家人用來預防感冒的備方。
【課程主題及要義】
歷經過《2014年冬劉還月的生活經驗寫作營》的嚐試，我們發現同時讓大人及孩子參加一個活動，並且以不同的重點進行，彼此之間相互影響之下，無論是大人或孩子都能獲得許多的收獲，而這也給了救荒本草堂的活動明確的指標，也就是成人以實作為主，兒童除了參與、體驗之外，更需以文字或圖像的方式，將觀察所得記錄下來，也就是將活動定位為「成人實作、兒童觀察、記錄工作營」。
救荒本草堂所辦的活動，最重要的精神和意義，當然是「生活經驗」的傳承和累積，這次活動的主題就是認識、了解並親手實作酸柑茶，活動期程為2月22日~23日兩天，同時開放給社會大眾和兒童報名，全部只收15~20人（沒有參加過救荒本草堂活動的孩子，以親子的方式參加為宜）。
這次活動的重點在於認識柑橘類水果、客家產業以及製作酸柑茶的主要材料，並且從第一個工序開始，讓朋友們親手實作酸柑茶的「入茶」過程：
2月22日（星期六）：製作酸柑茶的材料與「入茶」
製作酸柑茶的主要原料包括：茶葉以及佛手柑、檸檬、紫蘇、大風草、尖尾風、薄荷…等，幾乎全都是客家庄中常見的作物，其中的主角當然是酸柑、茶葉與佛手柑，北台灣的客家庄以膨風茶最具知名度，但製作酸柑茶的茶葉並不需要那麼好，一般的黃柑仔、青心仔茶（皆屬綠茶系統）便可，也有人以紅茶為材料，兩種不同的茶製成的成品，香氣和味道自有差別。
酸柑和佛手柑並不常見，主要是他們並非一般的水果，酸柑由於太酸，一般人根本入不了口，主要是過年時用來「壓神桌」用的，佛手柑主要是做為藥用，特色是芳香理氣，可治療健胃止嘔、化痰止咳、胸悶氣脹以及神經性胃痛…等。
客家人自製的茶果，其實不只有酸柑茶而已，還包括用白柚製成的柚子茶，但無論風味或功效，都以酸柑茶為首選，製作的方法都是在接近果蒂的地方，將果實切開成一大一小的兩半，小的部份只有果皮，大的部分整個果實大體完好，只在頂端切開一個小洞。
大塊果實切開的小洞，是為了方便掏出果肉並塞入果茶用的，果肉是茶中果香的重要來源，但要去掉種籽，再將果肉絞碎，放入茶葉以及佛手柑、檸檬、紫蘇、大風草、尖尾風、薄荷…等藥草，充分拌合後，全部回填入果殼內，蓋上另一小半的果皮蓋，為防止蓋子脫落，還得綁上繩子，看起來就像是南瓜瓣一般。
2月23日（星期日）：九蒸九曬才成茶
並不是將酸柑和茶綁在一起，就能變成酸柑茶，要製作出風味獨特的果茶，還要經過九蒸九曬的程序，每蒸一次，都得壓一次，才能讓酸柑茶慢慢夯實，而陽光的曝曬，立要是讓酸柑和茶葉、青草的味道充分溶合，由原本的青及澀味，逐漸因陽光的催化作用，逐漸轉為溫和而甘潤，歷經過多次的蒸、焙、壓、曬…過程後，一粒粒的酸柑茶，大多硬得如石頭一般，才能算大功告成。
製成後堅硬如石頭的酸柑茶，由於內容密實且完全脫水，只要不再受潮，可以長久存放，且越陳越有味道，想要喝時，只要將茶果敲碎，果皮和茶葉都可以飲用，一般而言，酸柑茶的湯色呈半透明琥珀紅，充滿清甘圓潤的香氣，飲用起來立刻可感到喉韻清順，滋味芳醇，有些還帶點微酸，風味十分迷人。
自古以來，酸柑茶在客家人的心目中，是茶也是藥，是茶可以清飲，是藥可以治療扁桃腺發炎、降火氣、能潤喉、爽聲、提神的天然果茶飲料。
【報名資訊】
【主辦單位】
台灣常民文化學會。
【活動名稱】
「2014〔救荒本草堂的成人實作與兒童寫作營〕節儉客家人的酸與甘滋味──救荒本草堂帶領朋友們以實作或手記的方式貼近生活」生活經驗實作與體驗學習課程。
【參與活動對象】
我們希望參加的是想真正走入生活，並且對台灣傳統產業、古早生活、客家文化…有濃厚興趣的成人與兒童參加，每次活動限額成人十人、兒童也是十人，兒童限定在十至十六歲之間（參加過活動的舊生不限），十七歲以上算大人。
【報名日期】
即日起受理報名，請早行動，以免向隅。
【報名方式】
我們只接受電子郵件報名，如果你想參加，最近二年參加過活動的老朋友，直接按FB（臉書）本活動的參加便可，沒有參加過活動的朋友，第一要務就是立刻將報名表E-mail到liu580220@hotmail.com信箱，如此才可能佔有名額；為了避免電子郵件遺失，報名後請用電話確認，若有其他問題，也請用電話連絡：劉還月的手機是：0958020220。
【旅行費用】
不分大人或兒童，每人參加的費用為2900元，（報名參加的朋友，一個月後可來領一顆酸柑茶回家（市價約600元），若需郵寄，請另附郵資100元。）
（以上費用包含協力村人工資、製作村料費、住宿費用、在地特色飲食、在地風味餐、早餐、講師費、行政費，旅遊責任險及其他雜支…等。）
【繳費方式】
E-mail報名之後，請不要直接繳費，請等待收到劉還月回覆的報名成功及開始繳費E-mail信息後，按通知時間再行繳費（繳費方式連同報名成功及開始繳費E-mail信息一併報告）。
未在收到第一次通知後三日內繳費者視同棄權，名額由候補者遞上，謝謝您的配合！
【嚴格規定必備物品】
一、布鞋或登山鞋：我們為了大家的安全起見，戶外行程全程禁止穿著涼鞋，並將在出發時檢查，若鞋子未符合規定，主辦者得當場退費，要求報名者無異議退出活動。
二、個人盥洗用具，無論住宿地點是否提供免洗式的盥洗用具，我們都禁止使用，完全是因為這些用完即丟的塑膠製品，不僅浪費，更是環境的大負擔，因此，請各位務必自備個人盥洗用具。
三、兒童務請自備睡袋，以免半夜踼背著涼。
【建議攜帶物品】
防寒用品、輕便雨具、防蚊蟲藥及個人用藥…等（碗筷及水壺可免帶，救荒本草堂有備）。
【活動地點】
新竹縣北埔鄉水磜村6鄰32-3號救荒本草堂。
【報到方式】
報名參加活動的朋友，請於2014年2月22日上午08：30之前，自行到救荒本草堂報到，報名確定後，我們會用E-mail跟大家連絡，或者安排共乘，或者請其他的參與成員在新竹高鐵站接沒有交通工具車的朋友，因此務請隨時注意信箱中的信件。
自行開車的朋友，可在國道三號竹林交流道下，接120號縣道往東（竹東、橫山、內灣方向），到底碰到台三縣右轉，往南開到台三線81.2K處，右側有泥磚屋的T霸廣告招牌，沒小徑進入，沿途者可以看見「西瓜莊園」的指標，從路口前行1.2公里，還沒到達西瓜莊園前，有一座屋前高掛燈籠的三合院，就是救荒本草堂了（公車站牌上標有「救荒本草堂」字樣）。
若車上有GPS導航設備，請輸入座標N24°42.805 E121°03.534，如果你們怕路途太遠，也可以前一天晚上就先來住宿，以免當天到了己近中午了。
【退費標準】
報名後七個工作日內通知棄權者，酌收行政費100元；報名後第八個工作日起通知棄權者，酌收行政費50﹪；活動前一個星期內通知取消者，恕不退費。
【報名手續】
以下報名表請務必完整填妥，再複製報名表（只要報名表便可），直接貼在信件或夾檔都可，再E-mail到liu580220@hotmail.com信箱，劉還月收即可，但電子信件經常無故遺失，因此若寄件後一個星期左右，還沒有收到劉還月的回信，請直接打電話0958020220確認。
【報名表】
【2014救荒本草堂的成人實作與兒童寫作營】
節儉客家人的酸與甘滋味
──救荒本草堂帶領朋友們以實作或手記的方式貼近生活報名表
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